Verdesalvia foto locale

Un angolo di pace in pieno centro storico a Pavia

Verdesalvia si trova a Pavia in pieno centro storico, in una minuta traversa di corso Garibaldi che dà direttamente sulla piazza della celebre Basilica di San Michele Maggiore. Dalla primavera all’autunno è possibile godersi il silenzio della piazza assaporando un aperitivo fra le erbe aromatiche o cenando sul tavolone esterno da 40 posti in cui convivialità e condivisione incontrano la storia.

Verdesalvia foto locale
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Verdesalvia foto locale

La tradizione, il territorio, la terra e il mare

Tutta la proposta di Verdesalvia è incentrata sulla ricerca delle migliori materie prime italiane: prodotti Bio, DOP e IGP scelti fra ciò che il territorio, il buon orto e il nostro bel mare ci propongono di stagione in stagione. La tradizione non si rinnega mai ma, se le verdure sono sicuramente le protagoniste indiscusse delle pizze di Verdesalvia, è forse dal mare che arrivano gli spunti per alcuni sorprendenti accostamenti.

Verdesalvia foto locale
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Verdesalvia foto locale

Il segreto della pizza verdesalvia

Se pensate di conoscere la pizza e di averle assaggiate ormai tutte, se siete sicuri che difficilissimo sarebbe sperare ancora di stupirvi, allora non avete ancora provato la pizza gourmet di Verdesalvia. Spinto dall’amore per l’arte della panificazione e guidato dalla passione per il cibo povero condivisa con l’amico Christian, Fabrizio Tassara ha reinterpretato il tradizionale concetto di pizza grazie a un impasto “segreto” frutto di anni di ricerca e sperimentazione.

Verdesalvia foto locale

Un piccolo orto shabby chic

Armonico, luminoso, con soffitti a volta originali affrescati ed elementi naturali in tutto il locale, Verdesalvia è stato studiato in stile “Shabby Chic” ed arredato con fantasia e creatività. Il locale è composto da una sala principale da 40 posti, una saletta intima da 8 e il lungo tavolone esterno che può ospitare anch’esso fino a 40 clienti.

Verdesalvia foto locale
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Fuori menu per tutti i gusti

In alternativa all’ampia proposta di pizze, il menù mantiene alcuni “pezzi forti” come la farinata di ceci con carciofi d’Albenga e le pizzate (focacce tipo Recco) con passata di pomodoro del Piennolo. Formaggi spusé, risi in bottiglia, cheesecake, tartare, carpacci, vellutate e insalate completano un ricco “fuori menù” davvero per tutti i gusti.

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Il segreto della pizza verdesalvia

Se pensate di conoscere la pizza e di averle assaggiate ormai tutte, se siete sicuri che difficilissimo sarebbe sperare ancora di stupirvi, allora non avete ancora provato la pizza gourmet di Verdesalvia. Spinto dall’amore per l’arte della panificazione e guidato dalla passione per il cibo povero condivisa con l’amico Christian, Fabrizio Tassara ha reinterpretato il tradizionale concetto di pizza grazie a un impasto “segreto” frutto di anni di ricerca e sperimentazione.

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Un angolo di pace in pieno centro storico a Pavia

Verdesalvia si trova a Pavia in pieno centro storico, in una minuta traversa di corso Garibaldi che dà direttamente sulla piazza della celebre Basilica di San Michele Maggiore. Dalla primavera all’autunno è possibile godersi il silenzio della piazza assaporando un aperitivo fra le erbe aromatiche o cenando sul tavolone esterno da 40 posti in cui convivialità e condivisione incontrano la storia.

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Un piccolo orto shabby chic

Armonico, luminoso, con soffitti a volta originali affrescati ed elementi naturali in tutto il locale, Verdesalvia è stato studiato in stile “Shabby Chic” ed arredato con fantasia e creatività. Il locale è composto da una sala principale da 40 posti, una saletta intima da 8 e il lungo tavolone esterno che può ospitare anch’esso fino a 40 clienti.

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La tradizione, il territorio, la terra e il mare

Tutta la proposta di Verdesalvia è incentrata sulla ricerca delle migliori materie prime italiane: prodotti Bio, DOP e IGP scelti fra ciò che il territorio, il buon orto e il nostro bel mare ci propongono di stagione in stagione. La tradizione non si rinnega mai ma, se le verdure sono sicuramente le protagoniste indiscusse delle pizze di Verdesalvia, è forse dal mare che arrivano gli spunti per alcuni sorprendenti accostamenti.

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Fuori menu per tutti i gusti

In alternativa all’ampia proposta di pizze, il menù mantiene alcuni “pezzi forti” come la farinata di ceci con carciofi d’Albenga e le pizzate (focacce tipo Recco) con passata di pomodoro del Piennolo. Formaggi spusé, risi in bottiglia, cheesecake, tartare, carpacci, vellutate e insalate completano un ricco “fuori menù” davvero per tutti i gusti.

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Vieni a provare

la Pizza Gourmet Estiva

Pasta a fermentazione naturale, salmone affumicato, avocado, formaggio canestrato e fiori di campo.

.. e fino al 18 ottobre

Indovina la Pizza Gourmet della prossima stagione

Vieni a trovarci a pranzo o a cena e indovina i quattro ingredienti che hanno ispirato lo Chef per la creazione della Pizza speciale della prossima stagione. Dal 19 ottobre scopri se hai indovinato su questa pagina o sui nostri canali social e vieni a gustarla come nostro ospite.

L'arte della panificazione

Nato a Rapallo in Liguria, Fabrizio Tassara inizia il suo percorso in una piccola bottega di panificazione di Pavia dove si trasferisce a 24 anni per aprire la sua prima attività di prodotti tipici liguri, tra cui la focaccia farinata e la focaccia tipo Recco. L’equilibrato connubio tra cucina sperimentale, combinazioni di sapori e contrasti e il ricercato impasto della pizza – preparato esclusivamente a mano, con lievito madre e fermentato per 12 ore – ha portato e consacrato Verdesalvia su diverse importanti riviste culinarie.

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