Verdesalvia si trova a Pavia in pieno centro storico, in una minuta traversa di corso Garibaldi che dà direttamente sulla piazza della celebre Basilica di San Michele Maggiore. Dalla primavera all’autunno è possibile godersi il silenzio della piazza assaporando un aperitivo fra le erbe aromatiche o cenando sul tavolone esterno da 40 posti in cui convivialità e condivisione incontrano la storia.
Tutta la proposta di Verdesalvia è incentrata sulla ricerca delle migliori materie prime italiane: prodotti Bio, DOP e IGP scelti fra ciò che il territorio, il buon orto e il nostro bel mare ci propongono di stagione in stagione. La tradizione non si rinnega mai ma, se le verdure sono sicuramente le protagoniste indiscusse delle pizze di Verdesalvia, è forse dal mare che arrivano gli spunti per alcuni sorprendenti accostamenti.
Se pensate di conoscere la pizza e di averle assaggiate ormai tutte, se siete sicuri che difficilissimo sarebbe sperare ancora di stupirvi, allora non avete ancora provato la pizza gourmet di Verdesalvia. Spinto dall’amore per l’arte della panificazione e guidato dalla passione per il cibo povero condivisa con l’amico Christian, Fabrizio Tassara ha reinterpretato il tradizionale concetto di pizza grazie a un impasto “segreto” frutto di anni di ricerca e sperimentazione.
Armonico, luminoso, con soffitti a volta originali affrescati ed elementi naturali in tutto il locale, Verdesalvia è stato studiato in stile “Shabby Chic” ed arredato con fantasia e creatività. Il locale è composto da una sala principale da 40 posti, una saletta intima da 8 e il lungo tavolone esterno che può ospitare anch’esso fino a 40 clienti.
In alternativa all’ampia proposta di pizze, il menù mantiene alcuni “pezzi forti” come la farinata di ceci con carciofi d’Albenga e le pizzate (focacce tipo Recco) con passata di pomodoro del Piennolo. Formaggi spusé, risi in bottiglia, pancake, cheesecake, tartare, carpacci, vellutate e insalate completano un ricco “fuori menù” davvero per tutti i gusti.
Se pensate di conoscere la pizza e di averle assaggiate ormai tutte, se siete sicuri che difficilissimo sarebbe sperare ancora di stupirvi, allora non avete ancora provato la pizza gourmet di Verdesalvia. Spinto dall’amore per l’arte della panificazione e guidato dalla passione per il cibo povero condivisa con l’amico Christian, Fabrizio Tassara ha reinterpretato il tradizionale concetto di pizza grazie a un impasto “segreto” frutto di anni di ricerca e sperimentazione.
Verdesalvia si trova a Pavia in pieno centro storico, in una minuta traversa di corso Garibaldi che dà direttamente sulla piazza della celebre Basilica di San Michele Maggiore. Dalla primavera all’autunno è possibile godersi il silenzio della piazza assaporando un aperitivo fra le erbe aromatiche o cenando sul tavolone esterno da 40 posti in cui convivialità e condivisione incontrano la storia.
Armonico, luminoso, con soffitti a volta originali affrescati ed elementi naturali in tutto il locale, Verdesalvia è stato studiato in stile “Shabby Chic” ed arredato con fantasia e creatività. Il locale è composto da una sala principale da 40 posti, una saletta intima da 8 e il lungo tavolone esterno che può ospitare anch’esso fino a 40 clienti.
Tutta la proposta di Verdesalvia è incentrata sulla ricerca delle migliori materie prime italiane: prodotti Bio, DOP e IGP scelti fra ciò che il territorio, il buon orto e il nostro bel mare ci propongono di stagione in stagione. La tradizione non si rinnega mai ma, se le verdure sono sicuramente le protagoniste indiscusse delle pizze di Verdesalvia, è forse dal mare che arrivano gli spunti per alcuni sorprendenti accostamenti.
In alternativa all’ampia proposta di pizze, il menù mantiene alcuni “pezzi forti” come la farinata di ceci con carciofi d’Albenga e le pizzate (focacce tipo Recco) con passata di pomodoro del Piennolo. Formaggi spusé, risi in bottiglia, cheesecake, tartare, carpacci, vellutate e insalate completano un ricco “fuori menù” davvero per tutti i gusti.
Nato a Rapallo in Liguria, Fabrizio Tassara inizia il suo percorso in una piccola bottega di panificazione di Pavia dove si trasferisce a 24 anni per aprire la sua prima attività di prodotti tipici liguri, tra cui la focaccia farinata e la focaccia tipo Recco. L’equilibrato connubio tra cucina sperimentale, combinazioni di sapori e contrasti e il ricercato impasto della pizza – preparato esclusivamente a mano, con lievito madre e fermentato per 12 ore – ha portato e consacrato Verdesalvia su diverse importanti riviste culinarie.
